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梳乎厘$128
印象中流連加連威老道,總見到幾間門面黑漆漆的餐廳, Michael帶路之下來到位於街中心的太平館,穿過黑爆反光自動門,一條金光閃閃襯紅色地氈的天梯,直上大白天都是黃調的餐廳,瞳孔即時放大。創於 1860年的廣州,最初因為在廣州的太平沙開鋪而得名,乃當時中廚當家的西餐廳,所以食物又中又西,以燒乳鴿、燒燻魚、葡國雞、瑞士雞翼等出名。
內地解放後,物資移港,連太平館都在香港開店,尖咀店在 1981年開業,現時在銅鑼灣、中環、油麻地有分店。成班朋友搞慶生,未必下下要去樓上 cafe,太平館獨有一個有成 Michael兩個頭大的特大梳乎厘,用 8隻蛋白、 6隻蛋黃製成,而將蛋白打至企身、攪動蛋白蛋黃沙糖等步驟,更是 D.I.Y.,忙起上嚟收到 10多個梳乎厘 order,都咪話唔手軟。焗製前,還要開定 180度預熱焗爐,才放入梳乎厘焗 20分鐘,其間見到表面轉成金黃色,要放入錫紙阻隔熱力,咁先做到外表微脆有嚼勁、中間似食泡沫的軟滑。插兩支蠟燭,叫生辰朋友拿起 snap番兩張,仲唔出位過千篇一律食蛋糕?提提大家,影還影,唔好超過 7分鐘黃金拍照時間,梳乎厘會塌㗎!
成日在 facebook上見到朋友生日,都趕唔切訂生日蛋糕,太平館的特大梳乎厘夠一家大細食,仲用足成擔心機,比起坊間生日蛋糕,一定更加驚喜!
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